Era Baru Masakan Kanton Dimulai Bersama Jin Ting Wan

Singapura, businessnews.co.id – Marina Bay Sands meluncurkan konsep restoran terbarunya, Jin Ting Wan, yang resmi dibuka pada 23 Juli. Berlokasi di lantai 55 Tower 1 Marina Bay Sands, Jin Ting Wan siap menjadi restoran Kanton otentik tertinggi di Singapura, menghadirkan pertemuan antara tradisi kuliner Kanton dengan seni memasak kontemporer.

Jin Ting Wan menawarkan perjalanan multi-indera ke dalam masakan Yue (Kanton), di mana cita rasa berpadu dengan teknik. Mulai dari ruang privat hingga area makan bersama yang luas, desain interior menggabungkan motif oriental dengan minimalisme modern, menampilkan ukiran kompleks dan kain sutra berwarna cerah. Setiap meja dirancang agar terasa personal, memungkinkan tamu benar-benar tenggelam dalam pengalaman bersantap.

“Marina Bay Sands memiliki visi untuk menjadi destinasi kuliner terdepan di Asia, terus meningkatkan standar gastronomi di kawasan ini,” ujar Tane Picken, Senior Vice President and Chief Hospitality Officer Marina Bay Sands. “Jin Ting Wan merupakan wujud alami dari ambisi tersebut. Kami ingin menghadirkan konsep Kanton otentik yang memperhatikan setiap detail demi menciptakan pengalaman bersantap yang tak hanya berkesan, tetapi juga menyambut tamu dengan warisan budaya dan seni kuliner yang memikat.”

Di balik visi kuliner ini berdiri Executive Chef Albert Li, yang memiliki pengalaman lebih dari 20 tahun memimpin dapur-dapur berbintang Michelin seperti Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine di Shanghai. Di bawah kepemimpinannya, Jin Ting Wan mengundang tamu untuk menjelajahi era baru masakan Kanton—tempat warisan dan inovasi bertemu di setiap hidangan. Mengakar pada tradisi Yue dan teknik kuliner mendalam, Chef Li memimpin dapur yang memadukan teknik klasik seperti slow-cooking, double-boiling, dan keahlian pembuatan dim sum dengan sentuhan modern. Menu di Jin Ting Wan akan terus berkembang sepanjang tahun, selaras dengan musim dan filosofi kuliner Chef Li.

Inti pengalaman bersantap Kanton otentik terletak pada layanan yang personal dan keramahan yang elegan. Komitmen pada keunggulan ini dipimpin oleh General Manager Rose Jiang yang membawa lebih dari 15 tahun pengalaman di industri perhotelan mewah dan fine dining. Jiang pernah memimpin beberapa restoran ternama di Beijing, termasuk Mansion Cuisine by Jingyan (berbintang Michelin) dan Fu Chun Ju di The PuXuan Hotel. Jiang memastikan setiap interaksi tamu di Jin Ting Wan mencerminkan standar tertinggi presisi, pelayanan, dan keanggunan.

Hidangan di Jin Ting Wan menunjukkan kepiawaian menjaga tradisi sekaligus keberanian untuk berinovasi.

Setiap hidangan di Jin Ting Wan dirancang mencerminkan semangat setiap musim, memberikan pengalaman yang bukan hanya soal rasa tetapi juga makna budaya yang mendalam. Komitmen pada esensi masakan Yue ini ditingkatkan dengan penggunaan bahan premium musiman yang bersumber secara global, termasuk bahan-bahan langka seperti daging hasil buruan liar. Keahlian Chef Li sangat tampak pada hidangan-hidangan khasnya, di mana resep tradisional diinterpretasikan ulang dengan perhatian pada detail dan kualitas bahan terbaik.

“Masakan Kanton bukan hanya warisan saya, tapi identitas saya,” kata Chef Li. “Misi saya adalah mengubah cara pandang orang. Saya ingin tamu merasakan masakan ini tak hanya lewat rasa, tetapi lewat harmoni, keseimbangan, dan nuansa—itulah jiwa sejati masakan Kanton.”

Salah satu hidangan andalan Chef Li adalah Roasted Duck with Black Pepper (堂剪黑胡椒枇杷鸭). Tidak seperti bebek Peking atau roast duck biasa, teknik tradisional Kanton ini membelah bebek sehingga menyerupai pipa, alat musik senar tradisional Tiongkok, untuk memperluas permukaan demi marinasi yang merata dan pemanggangan lebih cepat. Di Jin Ting Wan, teknik warisan ini dilakukan dengan presisi: bebek dipanggang perlahan di atas kayu leci harum dalam oven khusus. Setiap detail, dari proses marinasi hingga pengaturan api, dikalibrasi dengan cermat untuk menghasilkan kulit keemasan yang renyah dengan aroma asap yang lembut dan cita rasa berlapis.

Menu di Jin Ting Wan tak hanya berhenti pada hidangan klasik Kanton, tetapi juga mengambil inspirasi dari ragam masakan Guangdong lainnya seperti Teochew, Hakka, dan Shun De. Contoh lainnya adalah Drunken Mantis Shrimp with Chinese Celtuce (富贵一条龙), hidangan kreatif yang terinspirasi dari hidangan dingin marinasi ala Teochew. Di Jin Ting Wan, mantis shrimp segar dimarinasi dengan huadiao wine tua, gula batu, plum asin, dan kulit jeruk, menciptakan tekstur seperti ‘manisan’ yang mengilap.

Menu ini juga menyajikan dim sum klasik yang dibuat dengan ketelitian tinggi, serta hidangan premium seperti Alaskan King Crab (阿拉斯加帝皇蟹).

Pengalaman Menyeluruh yang Sarat Makna dan Tradisi

Tak hanya pada masakannya, Jin Ting Wan juga merayakan ritual budaya Kanton lewat program teh khusus. Tamu diajak menikmati tradisi melalui koleksi teh yang dikurasi dengan cermat, terdiri dari tujuh kategori teh Tiongkok dan lebih dari 80 varietas, disajikan lewat upacara teh gaya Gong Fu—ciri khas budaya Kanton yang ikonik. Dengan gerakan presisi dan ritme yang tenang, metode tradisional ini menyampaikan kisah dan filosofi yang menjadi inti pengalaman Jin Ting Wan.

Upacara ini diadakan baik di Art Room—titik awal perjalanan imersif Jin Ting Wan—maupun sepanjang pengalaman bersantap. Program ini dipimpin oleh Head Tea Master Jacky (Zhao Gang), yang memiliki pengalaman luas dari berbagai hotel ternama di Tiongkok, Makau, dan Jepang, termasuk Wynn Palace Makau dan Grand Lisboa Hotel.

Terinspirasi oleh tradisi tehnya, konsep koktail khas Jin Ting Wan juga menghadirkan kreasi koktail bernuansa teh, termasuk pilihan koktail tanpa alkohol. Selain itu, tamu juga dapat menikmati koleksi minuman keras Tiongkok yang dikurasi khusus, dengan Baijiu sebagai bintang utamanya.

Berlokasi di Lantai 55 Hotel Tower 1 Marina Bay Sands, restoran dengan kapasitas 162 kursi ini buka setiap hari untuk makan siang dan malam. Selain area makan utama, terdapat dua ruang makan privat untuk masing-masing 10 orang, serta dua suite makan privat untuk 12 dan 14 orang. Suite privat ini dilengkapi stasiun layanan dan pelayan pribadi demi menghadirkan pengalaman yang benar-benar personal. Bagi tamu yang menginginkan pengalaman lebih intim, Chef’s Table untuk 8 orang disediakan dengan hidangan spesial dan kesempatan menyaksikan langsung proses persiapan di dapur.

Untuk informasi lebih lanjut, silahkan mengunjungi @JinTingWanSG di Instagram dan Facebook untuk informasi terbaru atau kunjungi https://www.marinabaysands.com/restaurants/jin-ting-wan.htmlw